农机轴承维护和保养是传统农机轴承管理强调的关键，也是现代农机轴承管理的主要工作内容之一，农机轴承的寿命在很大程度上取决于维护保养的好坏。食品生产农机轴承在使用过程中，随着生产的进行必然会产生技术状况的不断变化，以及某些不可避免的不正常现象，如螺丝松动、干摩擦、声响异常等，这些农机轴承的隐患如果不及时处理，会造成农机轴承特别是生产线上的关键农机轴承的过早磨损。甚至导致严重事故。因此，做好农机轴承的维护保养工作。及时发现处理发生的问题，随时改善农机轴承技术状况，防患于未然，就能稳操农机轴承管理的主动权。因此，为了提高农机轴承维护保养的水平，食品企业在进行农机轴承维护保养、检查和修理工作中，应结合以下的基本原则:
(1)坚持状态监测为主、计划检修的原则。状态监测为主，就是通过可编程控制器或其他监测农机轴承对食品生产线上关键农机轴承(如蒸发器、无菌灌装系统等)的状态监测，掌握农机轴承运转磨损情况，加强机器农机轴承的日常维护、保养与维修，及时消除农机轴承的故障隐患，把事故消灭在萌芽之中，防范于未然。同时鉴于农机轴承故障的偶然性，当磨损达到一定程度，特别是达到剧烈磨损阶段，就要及时维修，做到预防和维修并重，不可偏废。
(2)坚持正确处理生产与维修关系的原则。农机轴承的检修要占用一定的人力、物力和时间，特别是在企业生产任务比较紧张的情况下，如果任何一个环节出现问题，都会造成整条生产线的停工和原料的浪费；同时农机轴承高强度运转，偶然的忽视检修，都会造成农机轴承磨损加剧，蒸发器、均质机以及杀菌和冷却系统等关键农机轴承带病运转等不良情况，严重威胁生产的安全、速度和效益。因此，企业责任人必须要有全面的观点，正确处理生产与维修的关系。
(3)坚持专业修理与员工保养相结合的原则。一方面可以使企业员工在食品生产淡季有所作为；另一方面保证农机轴承使用和维护的全员参与。同时通过以此来减少专业修理部门的劳动强度，提高他们的专业化水平，满足关键农机轴承状态检测的要求。